Cheesecake met Lotus koffieleutjes en een vleugje citroen, heerlijk bij de koffie of thee.

Of heb je een huis vol visite? Deze cheesecake met Lotus koffieleutjes en een vleugje citroen kan iedereen denk ik wel waarderen. Moeilijk om te maken? Zeker niet.. Ik ben dol op cheesecakes waar citroen in verwerkt is, jullie ook?

Deze citroen cheesecake met Italiaanse meringue is ook een aanrader!

Cheesecake met Lotus koffieleutjes en een vleugje citroen..

Wat heb je nodig?

• 600 gram roomkaas
• 250 gram Lotus koffieleutjes
• 50 gram roomboter of kokosolie
• 200 gram suiker
• 2 eetlepels lemon curd
• 3 eieren

Optioneel: Slagroom om halve koffieleutjes in te zetten

Overig:

• Springvorm met een doorsnede van 24 cm
• Bakpapiertje

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Leg onderin de springvorm een bakpapiertje.

Verkruimel de koffieleutjes met de hand of met de keukenmachine. Smelt de boter en voeg dit toe aan de koek kruimels. Meng dit goed door elkaar. Maak hiervan een bodem in de springvorm, druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

Mix vervolgens de roomkaas, de eieren, de suiker en de lemon curd door elkaar en giet dit over de bodem.

Zet de cheesecake voor 45 minuten in de oven.

Laat de cheesecake vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens nog minimaal 3 uur in de koelkast.

Optioneel: Toefjes slagroom op de cheesecake en daar halve koffieleutjes insteken.

Eet smakelijk!

Liefs,

Ga je deze cheesecake met Lotus koffieleutjes en een vleugje citroen proberen?? Deel je foto op Instagram of Facebook en tag mij daarin! 🙂 Dat vind ik echt te gek! Als je de hashtag #ashleywillems gebruikt kan ik altijd alles terug vinden!

Of laat me in een reactie hieronder weten of het je gesmaakt heeft!

Volg je mij trouwens al op  Instagram of Facebook?