Een makkelijke, snelle maar vooral ook lekkere maaltijd! Spelt spaghetti met gewokte spinazie, kip gehaktballetjes en een saus van gepureerde courgette..
Wat heb je nodig?
- (spelt) Spaghetti .. die kocht ik bij de AH, te vinden bij de verse pasta’s
- Verse spinazie
- Een (rode) ui
- 2 tenen knoflook
- peper/zout
- Een courgette
- Kip gehaktballetjes.. (zelf maken of zelf kopen 😉 )
- Een beetje alpro cuisine of een lepel philadelphia light..
Ik heb de kip gehaktballetjes in de oven gezet maar je kunt ze natuurlijk ook bakken!
Bak de ui en de knoflook in een wok en voeg daar langzaam de spinazie aan toe.. Ik heb voor 2 personen ongeveer 300 gram spinazie gebruikt.. Het kan zijn dat er veel vocht van de spinazie komt, giet het vocht dan even af..
In een aparte pan heb ik de courgette gebakken.. ongeveer 6 minuutjes. De courgette heb ik vervolgen
s in een maatbeker geschept en ik heb daar een eetlepel philadelphia light aan toegevoegd én wat peper en zout.. Vervolgens heb ik dit glad gepureerd met de staafmixer.. Klaar is je saus!
Voeg de saus toe aan je spinazie en roer dit even goed door.. Breng eventueel nog verder op smaak met kruiden naar keus!
De spelt spaghetti kook je zolang als op de verpakking vermeld staat, als je verse spaghetti hebt gekocht hoeft dit maar héél kort!
Als de spaghetti klaar is voeg je deze ook toe aan je spinazie en de saus.. En roer dit weer even goed door..
Ondertussen haal je nog even je kip gehaktballetjes uit de oven of uit de pan en je kan opscheppen!!
Eetsmakelijk!
