Een heerlijke courgette lasagne met kip, wil je een keer wat minder koolhydraten in je maaltijd? Probeer dit recept dan eens uit!
Courgette lasagne met kip, weer zo’n gerecht wat bij ons regelmatig op tafel staat maar waarvan het recept nog nooit online verscheen! Tot vandaag! Haha, een heerlijk recept voor wanneer je een keer wat minder koolhydraten wilt eten, of omdat het je gewoon lekker lijkt!
Stiekem verstopte ik in deze lasagne 1 laagje lasagne bladen (4 stuks, volkoren). Gewoon omdat ik anders ’s avonds toch echt weer trek krijg.. Maar je kunt dit recept natuurlijk ook echt zonder pasta maken.
Courgette lasagne met kip..
Bereidingstijd: +/- 15 minuten + een 30 minuten in de oven.
Wat heb je nodig? (voor een ovenschaal zoals afgebeeld op de foto)
- +/- 350 gram kip gehakt
- Een heel bakje (kastanje) champignons
- 1 pak gezeefde tomaten
- 1 ui
- 1 courgette
- 1 zakje geraspte kaas naar keus
- 4 eetlepels Italiaanse kruiden
- 2 teentjes knoflook
- Peper/zout naar smaak
- Optioneel: wat verse basilicum maar die had ik nu niet in huis.
- Optioneel: 1/2 paprika.
- Optioneel: een aantal lasagne bladen als je toch iets van pasta wilt toevoegen.
Bereiding:
Begin allereerst met de courgette. Schaaf hier met een kaasschaaf lange brede plakken van. Leg deze vervolgens op keukenpapier en strooi er wat zout overheen. Dit onttrekt vocht uit de courgette en hiermee voorkom je dat je straks lasagne soep hebt.
Snijd de champignons en de ui en de knoflook, bak dit samen met het kip gehakt.
Voeg het pak gezeefde tomaten toe, voeg 2 eetlepels Italiaanse kruiden toe en wat peper en zout naar smaak. Laat dit geheel heel een pruttelen.
Grill ondertussen de plakken courgette even kort om en om in de grillpan.
Bouw nu de lasagne op. Begin met een laagje saus, vervolgens de plakken courgette en herhaal dit tot alles op is.
Bovenop gaat de geraspte kaas en nog 2 eetlepels Italiaanse kruiden..
Zet de lasagne 30 minuten in de oven op 180 graden.
Eet smakelijk!
Liefs,
Ga je deze courgette lasagne met kip proberen?? Deel je foto op Instagram of Facebook en tag mij daarin! 🙂 Dat vind ik echt te gek! Als je de hashtag #ashleywillems gebruikt kan ik altijd alles terug vinden!
Of laat me in een reactie hieronder weten of het je gesmaakt heeft!
Volg je mij trouwens al op Instagram of Facebook?
