Vegetarische groente paella, een heerlijk vega gerecht van gastblogger Annemieke..
Paella ken ik nog van vroeger als wij op vakantie in Spanje waren. Ik weet nog dat er dan reclame borden buiten de restaurants stonden, waarop je een bord met rijst en heel veel zeedieren zag staan (het puntje waarbij ik dan ook volledig afhaak). Tegenwoordig wordt vegetarisch eten steeds normaler en zie je ook steeds vaker vegetarische groente paella. Ik maakte deze groente paella dus zonder vlees of vis, maar dat kun je naar wens natuurlijk altijd toevoegen.
Vegetarische groente paella..
Wat heb je nodig?
- 1 grote ui
- 1 paprika (kleur naar keuze)
- 2 tenen knoflook
- 100 gram champignons
- 2 laurierblaadjes
- 150 gram doperwtjes
- 200 gram risotto rijst
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 bouillonblokje + 100 ml water
- 10 zwarte olijven (optioneel natuurlijk)
- 1 glas witte of rode wijn
- sap van een halve citroen
- 1/2 tl gerookte paprika poeder
- 1 tl kurkuma
- 2 tl gedroogde oregano.
Optioneel: Je kunt er natuurlijk altijd vlees of vis aan toevoegen.
Bereiding:
- Snijd de paprika, ui, champignons en knoflook in kleine stukjes.
- Verhit olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook aan, doe de paprika en champignons er vervolgens bij.
- Doe de paprikapoeder, oregano, kurkuma bij de groenten. Roer goed door.
- Doe de risotto rijst erbij, roer goed door en blus af met een glas rode wijn. Voeg dan de tomatenblokjes en ook de laurierblaadjes toe.
- Dan kan ook de bouillon erbij en laat de rijst zo gaar koken. Je doet alle bouillon er in 1 keer bij en blijft goed roeren. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Als het te droog is voeg je extra bouillon toe.
- Voeg als de paella ongeveer 8 minuten kookt de doperwtjes toe.
- De groente paella is klaar als de rijst gaar is en het een smeuïg geheel is geworden. Voeg de olijven toe en het sap van een halve citroen.
- De vegetarische groente paella is klaar!
Benieuwd naar nog meer lekkere recepten van Annemieke? Volg haar op Instagram! Of neem een kijkje op haar blog! Sweetlittlekitchen.
Eet smakelijk!
Liefs,
Ga je deze vegetarische groente paella proberen?? Deel je foto op Instagram of Facebook en tag mij daarin! 🙂 Dat vind ik echt te gek! Wanneer je de hashtag #ashleywillems gebruikt kan ik altijd alles terug vinden!
Of laat me in een reactie hieronder weten of het je gesmaakt heeft!
Volg je mij trouwens al op Instagram of Facebook?
