Wind, regen, kou.. Het was tijd voor stamppot.. Deze heerlijke rauwe andijvie stampot met zoete aardappel en walnoten!
Tussen alle sinterklaas en kerstrecepten door koken we ook af en toe gewoon nog normaal.. 😉  Een lekkere stamppot dit keer..  Smaakvolle rauwe andijviestamppot met zoete aardappel, walnoten én Hema rookworst! Want Hema rookworst is gewoon de lekkerste! Behalve dat deze stamppot natuurlijk gewoon heel lekker is, staat hij ook nog eens binnen een half uur op tafel!
Geen zin in andijvie? Deze broccoli stamppot met zoete aardappel is ook erg lekker!
Bereidingstijd: Minder dan een half uur… 😉
Wat heb je nodig? (2 personen)
- 2 grote zoete aardappels
- 400 gram rauwe andijvie
- Scheutje melk of kookroom (light)
- 2 theelepels gerookt paprika poeder
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
- Zout naar smaak..
- Een grote hand walnoten
- (Hema) rookworst
Bereiding:Â
Kook allereerst de (geschilde) aardappels gaar.. Ze zijn gaar als je er met een vork goed in kan prikken.. (+/- 15 minuten..)
Zet ook water op voor de rookworst…. Wanneer het water kookt leg je de rookworst in het water, vuur uit, deksel op de pan en even een half uurtje laten staan..
Giet de aardappels af en stamp deze vervolgens tot puree.. Voeg daar een scheutje melk of kookroom aan toe voor een smeuïge stamppot.. (maar dit hoeft natuurlijk niet persé)
Voeg nu beetje bij beetje de rauwe andijvie toe en roer dit goed door de aardappel..
Breng de rauwe andijvie stamppot op smaak met het gerookte paprika poeder, knoflookpoeder en peper en zout..
Op het bord gaat de rookworst erbij en wat walnoten.. Voilå een heerlijke smaakvolle rauwe andijvie stamppot met zoete aardappelen walnoten! Makkelijk, snel en toch ook erg lekker!
Eet smakelijk!
Liefs,
Ga je deze rauwe andijvie stamppot met zoete aardappel en walnoten proberen? Laat me weten of het je gesmaakt heeft! Tag me bijvoorbeeld op Instagram of laat een reactie achter!
Volg je mij trouwens al op Instagram? (@ashleywillems)
