Er lagen nog garnalen en ik had nog rijpe avocado’s in huis! Voilå, deze heerlijke pasta met garnalen en saus van avocado was geboren! Een heerlijk recept wat ik graag met jullie deel!
Ik gebruikte spaghetti en courgetti, in feite eet je dus met 2 personen maar 1 ‘portie’ pasta en vooral veel courgetti. Dat maakt het recept voor mij iets verantwoorder dan een ‘gewoon’ bordje pasta. Dat is altijd een fijn idee toch? Daarbij is de saus gemaakt van avocado, ook niet heel slecht dus.. 🙂
Je zou ook alleen maar courgetti kunnen gebruiken, dan is het echt een low carb recept. Maar persoonlijk heb ik dan halverwege de avond toch weer trek.. 😉
Pasta met garnalen en een saus van avocado..
Bereidingstijd: +/- 25 minuten
Wat heb je nodig? (2 personen)
- +/- 400 gram courgetti (dit is ongeveer 1 courgette)
- +/- 100 gram (volkoren) spaghetti
- 250 gram (knoflook) garnalen
- 2 (rijpe) avocado’s
- 1 eetlepel kwark
- 1 teentje knoflook
- Peper/zout
- 2 sjalotjes
- Optioneel: nog wat rucola voor bovenop!
Bereiding:
Zet alvast water op voor de spaghetti.
Prak de 2 avocado’s met de eetlepel kwark tot een smeuïg geheel. Voeg hier ook de knoflook heel fijn gesneden aan toe en breng het geheel goed op smaak met peper en zout.
Snipper de sjalotjes fijn en fruit deze aan in de wok. Voeg de garnalen toe en bak deze even lekker mee.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg vlak voor de pasta klaar is alvast de courgetti toe aan de wok en laat deze heel even op laag vuur mee ‘bakken’.
Giet de pasta af en voeg deze ook toe aan de wok, voeg nu je saus van avocado toe en warm dit even goed op..
Easy toch? Een heerlijk bordje pasta met garnalen en een saus van avocado.. Minder koolhydraten dan een gewoon bord pasta, gemaakt zonder pakjes en zakjes! Ik word er blij van.. 😀
Eet smakelijk!
Liefs,
Ga je deze pasta met garnalen en een saus van avocado proberen?? Deel je foto op Instagram of Facebook en tag mij daarin! 🙂 Dat vind ik echt te gek! Als je de hashtag #ashleywillems gebruikt kan ik altijd alles terug vinden!
Of laat me in een reactie hieronder weten of het je gesmaakt heeft!
Volg je mij trouwens al op Instagram of Facebook?
